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邯鄲市秋季學期校園周邊食品安全專項檢查啟動

來源:邯鄲日報編輯:保存2021-08-11 19:27:27
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  日前,邯鄲市市場監(jiān)管局、教育局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展2021年秋季學期學校校園及周邊食品安全專項檢查工作的通知》,決定自即日起至秋季學期結(jié)束,在全市開展學校校園及校園周邊食品安全專項檢查。

  專項檢查范圍是轄區(qū)內(nèi)學校(幼兒園)食堂、為學校供餐的集體用餐配送單位和中央廚房、校園及周邊食品經(jīng)營單位、校外托管機構(gòu)等。檢查重點為:全面落實校外供餐單位食品安全主體責任。

  科學防控安全風險,推廣建立HACCP或ISO22000質(zhì)量管理體系,嚴禁超范圍超能力供餐,開展食品安全自查,嚴格查驗進貨原料,規(guī)范加工制作行為。

  嚴格落實學校食品安全校長(園長)負責制。建立健全并落實有關(guān)食品安全管理制度和工作要求,配備專職食品安全管理人員,建立并落實集中用餐崗位責任制度,定期組織開展食品安全隱患排查和自查整改,確保整改效果。

  規(guī)范加工制作行為,每半年至少對從業(yè)人員進行一次培訓考核,督促采用色標管理、五常、6T等食品安全管理方法;鼓勵建立HACCP體系或ISO22000體系;大力推進智慧學校食堂監(jiān)管系統(tǒng),實現(xiàn)“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”;建立學校相關(guān)負責人陪餐制度,并開展食品安全檢查,做好陪餐記錄。

  供餐單位和學校要嚴格執(zhí)行食品原料進貨查驗制度。加強對食品原料供貨商的監(jiān)督,明確食品原料進貨查驗負責人,確定可以采購和使用的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種及接收要求。不得采購法律法規(guī)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品及亞硝酸鹽,不得采購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等;強化食品采購和加工管理,嚴格落實進貨查驗及索證索票制度,確保食材來源可追溯。

  規(guī)范校園周邊餐飲服務(wù)單位。必須持有《食品經(jīng)營許可證》或《食品小餐飲登記證》,食品從業(yè)人員必須持有有效健康證明;嚴格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,落實餐飲具消毒、索證索票、環(huán)境衛(wèi)生等要求,嚴禁超范圍經(jīng)營;在經(jīng)營場所醒目位置懸掛食品安全公示欄。

  強化校外托管機構(gòu)食品安全管理。重點檢查供餐的校外托管機構(gòu)是否持食品經(jīng)營許可證經(jīng)營并在許可范圍內(nèi)經(jīng)營,落實食品安全保障措施的狀況,是否按要求配備專職食品安全管理員等,并開展現(xiàn)場監(jiān)督抽查考核。對整改后存在較大食品安全隱患的托管機構(gòu),下發(fā)《限期整改通知書》,對仍不按要求整改的,責令其停止經(jīng)營行為,并主動提前告知家長,及時結(jié)清各項費用,引導家長將學生從托管機構(gòu)中轉(zhuǎn)出。(記者佘志娟 通訊員趙春輝)

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